Lemon-Poppy Seed Bundt Cake

 

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¡VERANO! Lo primero en lo que varias personas piensan es en vacaciones o viajar, pero para -muchos- otros cuantos, la realidad es otra; el trabajo continúa y ese tupper no tendrá descanso pronto. Pero eso no quiere decir que el verano no pueda estar lleno de buenos momentos y algún delicioso brunch.

Esta receta es perfecta para eso, ¡nunca falla! El pan tiene una textura suave y esponjosa, mientras que el jugo y la ralladura de la lima le dan ese toque dulce/acidulado tan perfecto. Yo soy fan de la semilla de amapola; no afecta verdaderamente el sabor de la receta, pero en mi experiencia aporta un aroma agradable y su sabor posee toques de frutos secos o nueces. El principal uso que le doy es para efectos visuales, resultan muy agradables y bellas a la vista.

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La verdad es que por muchos años de mi vida aborrecí cualquier fruta en los postres, y no bromeo, ¡me daba coraje ver pasteles con mango o fresa! Creo que lo veía así porque pensaba que lo “saludable” y lo “engordador” simplemente no debían mezclarse. Con el tiempo mi paladar encontró estos sabores cada vez mas agradables, y mi gordito interior quedó en paz después de entender que un postre puede seguir siendo decadente con todo y fruta.

Creanme, les alegrará tener esta receta.

INGREDIENTES –
  • Masa
    • 2 tazas de harina para repostería
    • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/2 taza de mantequilla sin sal – a temperatura ambiente
    • 1 1/3 taza de azúcar refinada
    • 2 huevos – a temperatura ambiente, batidos
    • 2 cucharadas jugo de lima – recién exprimido
    • 2 cucharaditas ralladura de lima (3 si como a mi, tienes gusto por lo cítrico)
    • 1 cucharadita extracto de vainilla puro
    • 1 taza crema acidificada
    • 1/4 taza semilla de amapola (o hasta que se hagan notar en la masa)
  • Glaseado
    • 1/2 cucharada jugo de lima
    • 1/3 taza de azúcar glass
    • Colorante – opcional, recomiendo usar amarillo o rosa.
  • Decoración
    • Ralladura de lima – al gusto
    • Semilla de amapola – al gusto
    • Flores decorativas, o comestibles – digo si quieres, no es a huevo (pero si se ven bien bonitas, la verdad <3) P.D: ¡no olvides lavarlas y desinfectarlas!

 

PROCESO –
  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Cernir la harina, bicarbonato de sodio y sal sobre una pieza larga de papel encerado. Dejar de lado.
  3. En un bowl, combinar la mantequilla y el azúcar. Batir hasta que tenga una consistencia suave y haya doblado su volumen. Agregar los huevos (sin prisa, uno a uno), jugo de lima, ralladura de lima, y vainilla.
  4. Añadir los ingredientes secos y la crema acidificada, alternando.
  5. Mezcla hasta combinar sin batir demasiado la masa.
  6. Cubre cada espacio del molde que hayas escogido con mantequilla, bastante mantequilla. Porque deli y porque así evitas que se rompa al desmoldar.
  7. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Permite que se enfríe en el molde durante mínimo 5 minutos; luego invierte (sin desmoldar) sobre una rejilla y déjalo reposar hasta que se enfríe por completo.
  9. Mientas, ¡prepara el glaseado!  Es fácil y rápido, solo mezcla todos los ingredientes hasta que no tenga grumos. Agrega o resta azúcar glass hasta que tenga la consistencia que deseas.
  10. Coloca la rosca en tu plato o tabla de cocina favorita y disfruta decorarlo.

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Si deciden intentar esta receta, no olviden compartir sus fotos/nuevos tips conmigo :).

¡Gracias por leer!

Ricardo.